ಬ್ರಾಂಡಿ ಕಬ್ಬು, ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲೋನಿಯ ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕಪ್ಪು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿತ್ತು. ಬ್ರಾಂಡಿ ಅವನ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಪಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.
ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೆಜ್ಕಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿತ್ತು; ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೇಶದ. ಚಿಂಗುರಿಟೊವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ, ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು. ಗೌರಪೋವನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ಮದ್ಯದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.
ಚಿಂಗುರಿಟೊ ಕ್ರಿಯೊಲೊವನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಪಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಚಿಂಗುರಿಟೊ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಾರವಾಯಿತು. ಡಾನ್ ಆರ್ಟೆಮಿಯೊ ಡೆಲ್ ವ್ಯಾಲೆ ಅರಿ z ೆಪೆ ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಾಯಲ್ ಪ್ಯಾಲೇಸ್‌ನ ಪೋರ್ಟಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ವೈಸ್ರಾಯ್ ರೆವಿಲ್ಲಾಗಿಜೆಡೊ ನವೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು. ಅವರು ಈ ನಿಷೇಧದ ವಿಶೇಷ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸುವ ಉಸ್ತುವಾರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಉಲ್ಲಂಘಕರನ್ನು ವಿಚಾರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದರು. ಜನರು ಅವರನ್ನು "ಚಿಂಗುರಿಟೊದ ನಾಯಕರು" ಎಂದು ಕರೆದರು.
ಬಿಸಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು: ಎಲ್ಲಾ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಎಲ್ಲಾ ಕಬ್ಬಿನ ಮಲವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು. ಗಿರಣಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಿಸ್ಟಿಲರಿ ಇತ್ತು, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಜಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದು ಕಾಲೋನಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಗಿಲ್ಲೆರ್ಮೊ ಪ್ರಿಟೊ ತನ್ನ ಜ್ಞಾಪಕದಲ್ಲಿ ಮೊರೆಲೋಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಜಮೀನಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು, ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಮಾಲೀಕರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಆಧುನಿಕ ಅಲೆಂಬಿಕ್ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಉದ್ಯಮವು ಬಳಸಿದ ಕಾರ್ಮಿಕರು, ಮರ ಕಡಿಯುವವರು ಮತ್ತು ರೈತರ ಸಂಖ್ಯೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಧುನೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗದ ಹನಿಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉದ್ಯಮವೂ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆಯಿತು. 1878 ಮತ್ತು 1893 ರ ನಡುವೆ 14 ದಶಲಕ್ಷ ಲೀಟರ್ ಕಬ್ಬಿನ ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತೋಟಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ರಾಂಡಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲದ ಸ್ಪಿರಿಚುಯಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೌಹಾರ್ದಯುತ ನೀರು, ದೈವಿಕ ನೀರು, ಚಿನ್ನದ ನೀರು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಚಿಯಾಪಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, "ಚಿಚಾ", ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಹುದುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಪಾಕ್ಸ್ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪನೇಲಾ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ರಿಂಗ್ ತೊಗಟೆ, ಕ್ಸಾಕ್ಸಿಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು, ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್‌ಗಳು, ಪಿಚರ್ ಮತ್ತು ರೀಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ಯಾಂಬೊ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಕೆಲವು ಟ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟ್ರೀಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು, ಸ್ಟಿಲ್‌ಗಳು ಭಾರತೀಯರಿಂದ ಬಂದಾಗ. ಲ್ಯಾಡಿನೋಸ್ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ಎಲ್ಕೊಮಿಟೆಕೊ (ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ) ನಂತಹ “ಗೊಂಬೆ” ಯನ್ನು ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಮೀಡ್ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ಪಿಚರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ಟೆಕೋಮೇಟ್ಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೀಡ್ ಮೂಲಕ ಅದು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಸರ್ಪಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದು ಟ್ರಿಕಲ್ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಅವು ನ್ಯಾಯಾಲಯ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೋಶ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃದಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. Ies ಷಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಐಷಾರಾಮಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
