ಚಿಲಾಕ್ವಿಲ್ಸ್ ಕೋಲಿಮೋಟಾಸ್ (ಕೊಲಿಮಾ)

INGREDIENTS
-2 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು
-3 ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 1/2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
-1 ಮೊಟ್ಟೆ
ರುಚಿಗೆ ಸಾಲ್ಟ್
-1/2 ಕಪ್ ರಾಂಚ್ ಸಾಸ್

ತಯಾರಿ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ); ನಂತರ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಚಿಲಾಕ್ವಿಲ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಬಡಿಸಿ.

ರಾಂಚೆರಾ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ (ಸುಮಾರು 4 ಕಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
-4 ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ
-6 ಒಣಗಿದ ಅರ್ಬೋಲ್ ಚಿಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
-4 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ರುಚಿ
-1 3/4 ಕೆಜಿ ಸಲಾಡೆಟ್ ಟೊಮೆಟೊ
-8 ಸೆರಾನೊ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ರುಚಿಗೆ ಸಾಲ್ಟ್

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಬೋಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಕಬೆಲ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಲ್ಲಿ ದ್ರವೀಕರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊ, ಸೆರಾನೊ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೂದಿ ತಮಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹ್ಯೂವೊಸ್ ರಾಂಚೆರೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.