ಓಕ್ಸಾಕಾದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಮೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ...
INGREDIENTS
- 1 ದೊಡ್ಡ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ 3 ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಮೋಲ್ಗಾಗಿ:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಚಿಲ್ವಾಕಲ್ ಮೆಣಸು
- 250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಚಿಲ್ವಾಕಲ್ ಮೆಣಸು
- 250 ಗ್ರಾಂ ಮುಲಾಟೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 250 ಗ್ರಾಂ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಸಿಲ್ಲಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 2 ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಯಿತು
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಕಿಲೋ ಕೊಬ್ಬು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
- 2 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು
- 300 ಗ್ರಾಂ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಬ್ರೆಡ್
- ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ 100 ಗ್ರಾಂ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಆಕ್ರೋಡು
- 150 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 2 ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊ
- 1 ಕಿಲೋ ಮಿಲ್ಟೋಮೇಟ್ (ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್
- ಸೋಂಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ
- 5 ಲವಂಗ
- 5 ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೆಣಸು
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 6 ಹುರಿದ ಆವಕಾಡೊ ಎಲೆಗಳು
- 250 ಗ್ರಾಂ ಮೆಟೇಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ತಯಾರಿ
ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿದು, ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬರಿದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಬ್ರೆಡ್, ಎಳ್ಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದ್ರವೀಕೃತ ಮತ್ತು ತಳಿ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲಸಮವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ನೆಲ ಮತ್ತು ತಳಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ season ತುವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಎಲೆಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಟರ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆವಕಾಡೊ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಪ್ರಸ್ತುತಿ
ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಮೋಲ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಿಫ್ರೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
