ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೀನು ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಬರುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ನ್ ಕೇಕ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಜ್ಟೆಕ್‌ನಿಂದ ಇದು ತನ್ನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬರ್ನಾರ್ಡಿನೊ ಸಹಾಗನ್ ಬರೆದ ಹಿಸ್ಟೋರಿಯಾ ಜನರಲ್ ಡೆ ಲಾಸ್ ಕೋಸಾಸ್ ಡೆ ಲಾ ನುವಾ ಎಸ್ಪಾನಾ (1750) ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ "ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು" ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಭೌಗೋಳಿಕ ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬಾಜಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಅದರ ಸಮುದ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎನ್ಸೆನಾಡಾದಿಂದ ನೀವು ಪೋರ್ಟೊ ನ್ಯೂವೊ ಶೈಲಿಯ ನಳ್ಳಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಅದು ಅದನ್ನು ರಚಿಸಿದ ನಗರಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ. ಮೀನು ಟ್ಯಾಕೋಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಬಲೋನ್ ಮೂಲಕ ಆಮೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ. ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕ್ಲಾಮ್, ಜರ್ಜರಿತ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಲಿನ್, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಾಕ್ ಸಿಂಪಿಗಳು ಲಾ ಪಾಜ್‌ನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಪ್ರದೇಶ
ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಿನಾಲೋವಾದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಜನಿಸುತ್ತವೆ; ಸಿಂಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್; ಚಿಲ್ಸ್ ಸೀಗಡಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಟ್ಯಾಕೋಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಲಿಮಾದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಸದ್ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಲಿಮಾ ಮೆರವಣಿಗೆಯಿಂದ ಸಿವಿಚೆ ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು; ಮಿಚಿ ಸಾರು (ಹಳದಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ); ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೀಗಡಿಗಳು. ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಪೂರ್ವದ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಇನ್ನೂ ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಾಯರಿಟ್ ಒಂದು, ಮುಖವಾಡಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಅಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಂಪಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎಂಚಿಲಾದಾಸ್, ಸೀಗಡಿ ತಮಲೆಗಳು, ಜರಾಂಡೆಡೋ ಮೀನು, ತ್ಲಾಕ್ಟಿಹುಯಿಲಿ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸೋಪ್‌ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಗಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ...
ಅಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಪರಂಪರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಬಸ್ಕೊ, ತಮೌಲಿಪಾಸ್ ಮತ್ತು ವೆರಾಕ್ರಜ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ತಮೌಲಿಪಾಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಮೃದ್ಧ ಕಡಿತದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಉತ್ತರ ಭಾಗದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಗ್ವಾಕಿನಾಂಗೊ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಏಡಿಗಳು, ಅದರ ಶಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಚಯೋಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಟಾರ್ಪನ್‌ಗಳ ಟಕಿಟೋಗಳಿವೆ. ವೆರಾಕ್ರಜ್ ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲಿವ್, ಕೇಪರ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು; ಚಿಲ್ಪಾಚೋಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ, ಏಡಿಗಳು ಈ ಅದ್ಭುತ ಬಂದರಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ತಬಾಸ್ಕೊ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದು ಇರುವ ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವಾಗಿದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಾಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಚೊಂಟೇಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದೆ; ಇದರ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಶ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಶೈಲಿಯ ಸೀ ಬಾಸ್, ಚಿರ್ಮೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೆಜೆಲಗಾರ್ಟೊ, ಫಿಶ್ ಪೋಸ್ಟ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆರೆತಿವೆ.
ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ…
ಕ್ಯಾಂಪೆಚೆ, ಕ್ವಿಂಟಾನಾ ರೂ ಮತ್ತು ಯುಕಾಟಾನ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ; ಮಾಯನ್ನರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಕಡಲ್ಗಳ್ಳರ ಆಗಮನವು ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಿತು. ಕ್ಯಾಂಪೇಚೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಪನುಚೋಸ್, ಎಂಪನಾಡಾಸ್, ತಮಾಲೆಸ್, ಟ್ಯಾಕೋ ಮತ್ತು ಡಾಗ್ ಫಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (ಅವು x’catic ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಡಾಗ್‌ಫಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ); ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಪೇಟೆ ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿಂಟಾನಾ ರೂನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಡಾಗ್‌ಫಿಶ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್, ಬಸವನ ಸಿವಿಚೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ನಳ್ಳಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕ್ರೀಮ್, ತುಲಮ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಟಿಕಿನ್‌ಕ್ಸಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭೂಗತ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚಿಯೋಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ...
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮೀನು ನರಮಂಡಲಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಅಯೋಡಿನ್ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಮೆಗಾ 3 ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅನೇಕವು, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ತನ್ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾರುಗಳು, ಟೋಸ್ಟ್ಗಳು, ತಮಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಜ್ಞಾತ ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಗೈಡ್ಸ್ ಸಂಪಾದಕ.
