ಎಂಚಿಲಾದಾಸ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಕಾಹುಯಿಲ್ (ದೊಡ್ಡ ತಮಲೆ) ಸ್ಯಾನ್ ಲೂಯಿಸ್ ಪೊಟೊಸೊ (ಅಲ್ಟಿಪ್ಲಾನೊದಿಂದ ಹುವಾಸ್ಟೆಕಾ ವರೆಗೆ) ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಜ್ಯಗಳಂತೆ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಭಾವವು ಪೊಟೊಸ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ನಾವು ಆಲ್ಟಿಪ್ಲಾನೊ, ಮಧ್ಯ ವಲಯ ಮತ್ತು ಹುವಾಸ್ಟೆಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯವರ್ಗದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ.
ಶೀತ ವಲಯವಾದ ಅಲ್ಟಿಪ್ಲಾನೊದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಬೊಕಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅವು ಬಿಜ್ನಾಗಾ ಹೂವುಗಳಾಗಿವೆ; ಹಸು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿವಿಲಾನಾಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಟೆಹುವಾಲಾದ ಸೆವಿಲ್ಲಾನಾಗಳ ವೈಭವಗಳು, ಕ್ಯಾಜೆಟಾ ಡಿ ವೆನಾಡೊ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೋಸ್ಟಾಂಜೊ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಜಧಾನಿಯ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಾದ ಲಾ ವಿರ್ರೀನಾ ಮತ್ತು ಲಾ ಗ್ರ್ಯಾನ್ ವಯಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ತಂದೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಾಯಿಯಿಂದ ಪೊಟೊಸಿನೊ ಫಿಯಾಂಬ್ರೆ ಅನ್ನು ನಾವು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ; ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೊಟೊಸಿನೊ ಎಂಚಿಲಾದಾಸ್ ಎಂಚಿಲಾಡಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಪೊಟೊಸಿನೊ ಟ್ಯಾಕೋಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ನಾವು ಹುವಾಸ್ಟೆಕಾಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಮಧ್ಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ (ರಿಯೊ ವರ್ಡೆ) ರಿಯೊ ವರ್ಡೆ ಯಿಂದ ಎಂಚಿಲಾದಾಸ್‌ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ಇಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸ್ಮೂಥಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪೈಲನ್‌ಸಿಲಿಟೋಸ್ (ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಬಗೆಬಗೆಯ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ಚಾಂಕಾಕಿಲ್ಲಾಗಳು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಬೀಜ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.
ಹುವಾಸ್ಟೆಕಾದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲ; ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ದಪ್ಪ (ಪ್ರದೇಶದ ಮೀನು) ಸಾವಿರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ; ಅಕಾಮಾಯಗಳು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಸೀಗಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಗ್‌ನಂತೆ ಬೆಳೆಯುವ ರೀಗಲ್ ಪಾಮ್ ಹಾರ್ಟ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತುಂಬಿದ ಚೆಂಡು ಚೀಸ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? 30 ಕಿಲೋ ತೂಕದ ತಮಲೆ ಎಂಬ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಜಕಾಹುಯಿಲ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಪಾಪಟ್ಲಾ ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸುಂದರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು; ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
huastecaenchiladas potosinaszacahuil ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
