ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ವೈನ್, ನಂತರ ಬಿಯರ್, ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಮ್ಮ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಗಣನೀಯ ಭಾಗವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಿತು.
ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ
ಕಾಲೋನಿಯ ಮೊದಲ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಶದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ನೆಡಲಾಯಿತು. ಕಾಡು ತಳಿಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಮೊದಲ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ನಾಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಮುಂದಾದರು. 1612 ರಲ್ಲಿ, ಮಹಾನಗರ ಆರ್ಥಿಕತೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೆಡುವುದು, ರೇಷ್ಮೆ ಹುಳುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ, ಪೆರು ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಆಮದು ಸಹ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಡಿ ಉರ್ಡಿನೋಲಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಂಟಾ ಮರಿಯಾ ಡೆ ಲಾಸ್ ಪ್ಯಾರಾಸ್ ಎಸ್ಟೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೊದಲ ವೈನರಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದ. 1660 ರಿಂದ ಬಂದ ಕ್ವೆರಟಾರೊದ ಕೋಟ್ ಆಫ್ ಆರ್ಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ನಂತರ, ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗಳ ಆಮದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆರಿಗೆ ವಿಧಿಸಲಾಯಿತು. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಂಬೋಲ್ಟ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಸೊ ಡೆಲ್ ನಾರ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿದ್ದರು: ಅವು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದವು, ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಾದವು.
ಪೋರ್ಫಿರಿಯಾಟೊ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊವಾಹಿಲಾ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಲೂಯಿಸ್‌ನ ವ್ಯಾಪಕ ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳ ಆಮದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 81% ಅನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು 11% ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, 24% ವರೆಗೂ ಆತ್ಮಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈ ವರ್ಷಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನ ಗ್ರಾಹಕ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದರೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.
ಅಗುವಾಸ್ಕಲಿಯೆಂಟೆಸ್, ಕೊವಾಹಿಲಾ, ಬಾಜಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಡುರಾಂಗೊ, ac ಕಾಟೆಕಾಸ್, ಸೊನೊರಾ, ಚಿಹೋವಾ, ಕ್ವೆರಟಾರೊ, ಗುವಾನಾಜುವಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಲೂಯಿಸ್ ಪೊಟೊಸಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಅತ್ಯಂತ ದೂರದ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲೆಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆಯೋ, ಮಿಷನರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು. ನಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮವು ಹುರಿಯರ ಮೊದಲ ತೋಟಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
ಬಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ
ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು. ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ನಗರ ಮತ್ತು ಟೋಲುಕಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾರಾಯಿ ಮಳಿಗೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. 1890 ರಲ್ಲಿ ಮೊಂಟೆರ್ರಿ ಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ದೊಡ್ಡ ಸಾರಾಯಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ 10,000 ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು 5,000 ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ಒರಿಜಾಬಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಇದರ ಅದ್ಭುತ ಯಶಸ್ಸು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧುನೀಕರಿಸಿತು.
18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಒರಿಜಾಬಾದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು; ನಂತರ, 1896 ರಲ್ಲಿ, ವೆರಾಕ್ರಜ್ ಮತ್ತು ಒರಿಜಾಬಾದ ವಿವಿಧ ರಾಜಧಾನಿಗಳ ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಉದ್ಯಮಿಗಳಾದ ಹೆನ್ರಿ ಮಾಂಥೆ ಮತ್ತು ಗಿಲ್ಲೆರ್ಮೊ ಹ್ಯಾಸ್ಸೆ 1904 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಿಯರ್ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು.
20 ನೇ ಶತಮಾನದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಳಕೆಯ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಯಿತು: ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಸಿಗಾರ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಲ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಲ್ಕ್ವೆರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಟಿನಾಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ. ಇಂದು ಬಿಯರ್ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಟಿನೆರಾ ಬಿಯರ್ ಇದೆ ಎಂದು ಲೇಖಕ ಮಾರ್ಸೆಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಟಕಿಲಾದೊಂದಿಗೆ ಜಲಾಂತರ್ಗಾಮಿ ನೌಕೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ವಿಷಣ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಂಗೀತ. ಹೋಂಬ್ರೆವ್ ಬಿಯರ್ ಸಹ ಇದೆ; ಇದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೋರ್ಟಿ, ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಅಥವಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಮತ್ತು ಸೋದರ ಮಾವ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಲೇಖಕರು ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜೀವನಾಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
