ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಈ ಆದರ್ಶ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಸವಿಯಲು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಬೊರಾಚಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಟ್ಯಾಕೋಗಳು
ಮ್ಯಾಗ್ವೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಂಬರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೂಲ ಬಳಕೆ ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ನಗರದ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಲ್ಕ್ವೆರೊ ರಾಜ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ: ಹಿಡಾಲ್ಗೊ, ತ್ಲಾಕ್ಸ್‌ಕಲಾ, ಪ್ಯೂಬ್ಲಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಫೆಡರಲ್ ಡಿಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟ್. ಪ್ರಸ್ತುತ ದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಕುರಿಮರಿ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಮೇಕೆ. ಯುಕಾಟೆಕನ್ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ mucbipollo ಮತ್ತು ಕೊಕಿನಿಟಾ ಪಿಬಿಲ್, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡೂ ಆಹಾರಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಅವುಗಳನ್ನು ಹಳ್ಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ. ಇವು ಟ್ಯಾಕೋ ದೇಶದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಕೋಮಲ್ ಮತ್ತು ಕುಡಿದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಎಮಲ್ಷನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪುಲ್ಕ್ ವೈ ಪಾಸಿಲ್ಲಾ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಒಳಾಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ವರ್ಚುವಲ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊಂಟಲಾಯೊ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಹ ಇದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ರಾಜ್ಯದ ಕೆಲವು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ಮಿದುಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಪಜೋಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆನ್ನುಹುರಿಯಿಂದ ತುಂಬುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ ಬಿಷಪ್, ಇದು ಉನ್ನತ ಪಾದ್ರಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಟ್ಯಾಕೋಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಯವಿದೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ಅವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯ. ಸಂಬಂಧಿತ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸೋಣ: ನಮ್ಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅವರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವರು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಬಾರ್-ಬಿ-ಕ್ಯೂ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಈ "ವರ್ಗ" ದ ನಂತರ, ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಿ (ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಕುಡುಕ ಸಾಸ್.
INGREDIENTS
(8 ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ)
1 ಮ್ಯಾಗ್ವೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
ಮಟನ್ 1 ಕಾಲು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
2 ಕರಿಮೆಣಸು,
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಕುಡಿದ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ
10 ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ
6 ಪಾಸಿಲ್ಲಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
1/2 ಕಪ್ ಪುಲ್ಕ್
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ (ಐಚ್ al ಿಕ)
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ
ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಲೆಗ್ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತಮಲೆರಾದಲ್ಲಿ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮ್ಯಾಗ್ಯೂ ಕಾಂಡದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಟನ್‌ನ ಕಾಲು ಇವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರಿನ ಕೊರತೆಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಬೇಕು.
ಬೊರ್ರಾಚಾ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪಾಸಿಲ್ಲಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಪುಲ್ಕ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
(ಓಹ್, ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ)
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಟ್ಯಾಕೋಗಳ ಸರಣಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಸಣ್ಣ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನಗರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಕ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ: ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ರಾಜ್ಯ, ಮೈಕೋವಕಾನ್ ಮತ್ತು ಜಲಿಸ್ಕೊ ಸರೋವರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಟ್ಯಾಕೋ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮಲೆಯಂತೆ, ಕೋಬ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಚರಲ್‌ಗಳಿಂದಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೋಲುಕಾದ ಟಿಯಾಂಗುಯಿಸ್.
ಅಕೋಸಿಲ್ಸ್: ಈ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು ದೇಶದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸರೋವರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ದಿ ಅಕೋಸಿಲ್ ಇದು ಚಿಕಣಿ ಸೀಗಡಿ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆ, ಚಿಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೈಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಗ್ಯೂ ಹುಳುಗಳಿಂದ: ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಪುಲ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಹಿಡಾಲ್ಗೊ, ತ್ಲಾಕ್ಸ್‌ಕಲಾ ಮತ್ತು ದಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ರಾಜ್ಯ. ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಹುಳುಗಳು ಚಿಟ್ಟೆಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳು, ಅವು ಮ್ಯಾಗ್ಯೂಯ ಕಡಿಮೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ಹೃದಯದ ಕಡೆಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟ್ಯಾಕೋ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾಗ್ಯೂ ಹುಳುಗಳು ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮೃದ್ಧ ಸಾಸ್ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಮ್ಯೂಸಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದರ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ನಿರಾಶಾದಾಯಕ ನಷ್ಟಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಸ್ಕಾಮೋಲ್ಗಳಿಂದ: ಅದು ಇರುವೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೇಶದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಮೆಕ್ಸಿಕಾ (ಮೆಶಿಕಾ) ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ಹಿಡಾಲ್ಗೊ, ಪ್ಯೂಬ್ಲಾ ಮತ್ತು ತ್ಲಾಕ್ಸ್‌ಕಲಾ ರಾಜ್ಯಗಳಿಂದ.
ಮಿಡತೆಗಳಿಂದ: ಅವು ಓಕ್ಸಾಕಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ದಿ ಕ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದು ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾದವು, ಆದರೆ ಮಿಲ್ಪಾ (ಕಾರ್ನ್) ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿದಾರನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾನೆ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೀವಂತ ಜುಮೈಲ್ಸ್: ಜುಮಿಲ್ ಅಥವಾ ಪರ್ವತ ದೋಷವು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ಭೂಮಿ ಯೋಧರ, ಮೊರೆಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ರಾಜ್ಯ. ಇದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಲೈಕೋರೈಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಹೌಕಲ್ಸ್‌ನಿಂದ: ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ದೇಶದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಕಣಿವೆಯಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗುವ ನೀರಿನ ರೋ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜರ್ಜರಿತ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರರು ಸ್ಥಳೀಯ ಟ್ಯಾಕೋ ಕೀಟಗಳು ಹೀಗಿವೆ: ಇರುವೆಗಳು, ಜೋಳದ ಹುಳು, ಆವಕಾಡೊ ಎಲೆಯ ಪ್ಲೇಗ್, ಕಳ್ಳಿ ಹುಳುಗಳು, ಡ್ರ್ಯಾಗನ್‌ಫ್ಲೈ ಲಾರ್ವಾಗಳು, ಸಿಕಾಡಾಸ್, ಮರದ ಕೊರೆಯುವವರು ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ?
ಅವು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ನಗರದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಇದರ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ನಿರ್ವಹಣೆ ನೌಕರರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರು ಮೇಜಿನ ಅಥವಾ ಕೌಂಟರ್‌ನ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇವು ಟ್ಯಾಕೋ ಅವರು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಒಳಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಬುಟ್ಟಿ ಅದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೈಸಿಕಲ್ನ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಮೇಲೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ; ತಯಾರಕರ ಮನೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಗ್ರಾಹಕರ ಹಸಿದ ಬಾಯಿಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟವರು ಹಸಿರು ಪೈಪಿಯನ್ ಮೋಲ್ (ಹೇಳಬೇಕು pepián, ಆ ಪದವು ಪೆಪಿಟಾದಿಂದ ಬಂದಿರುವುದರಿಂದ), ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ; ಗೋಮಾಂಸ ಅಡೋಬೊ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ರಿಫ್ರೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಳಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಡಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡುವುದರಿಂದ, ಅವು ಬೆವರುವಂತೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಯಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆರಾನೊ ಅಥವಾ ಜಲಾಪಿನೊ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಆವಕಾಡೊದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್. ತಿನ್ನಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಯ ಬೆವರುವ ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ಅದು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಸಿರು ಪಿಪಿಯಾನ್‌ನ ಟ್ಯಾಕೋ ಪಡೆಯಿರಿ
(8 ಜನರನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ)
2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು
1 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
ಸೆಲರಿಯ 1 ಸ್ಟಿಕ್
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅರ್ಧದಷ್ಟು
1 1/2 ಕಪ್ (ಅಂದಾಜು 200 ಗ್ರಾಂ) ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು
1/4 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
4 ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
5 ಸೆರಾನೊ ಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ತಳಿ. ಕೋಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ನೆಲವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ season ತುವಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
