ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪುರೆಪೆಚಾ ಜನರ ಮೊದಲ ಬಿಷಪ್ ಮತ್ತು ಫಲಾನುಭವಿ ಡಾನ್ ವಾಸ್ಕೊ ಡಿ ಕ್ವಿರೊಗಾ ಅವರೇ ಎಂದು ದೃ irm ೀಕರಿಸುವ ಲೇಖಕರು ಇದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮರುಸಂಘಟಿಸುವಾಗ ಟಿಂಗೈಂಡನ್‌ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಬೇಕರಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು ಸಂಭವಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.
ಆದರೆ ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಈ ಬೇಕರಿ ಕಲೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಜನರ ಅಂಗುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಟೀರ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪುಲ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಈ ಪಾನೀಯದ ಕೆನೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಕಾಂಡದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೂರದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಿದರು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಸ್ವತಃ, ಹೇಸರಗತ್ತೆಯ ಮೂಲಕ ಆದರೆ ಕಾರಿನ ಮೂಲಕ, ಈ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸ್ಥಳದ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಹಾದಿಯ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅದರ ಯಾವುದೇ ಮೂರು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುವು: ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೆಮಾಸ್, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಗುಕಾಟಾಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಲಕಾಯೋಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂಪನಾಡಾಸ್?
ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ವಿವಿಧ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಷ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯದವನು ಬೇಕರ್, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗೆ ಅವನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಓಕ್ ಮರವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಟೈಲ್ಡ್ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವಿದೆ "umb ತ್ರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮೂಲದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಿಮೆಂಟ್ ಚದರ. ಈ ಓವನ್‌ಗಳು ಬಹುಪಾಲು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇವೆ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಆರು ಗಂಟೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪುನರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕರ್ ಸಹಾಯಕರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೂಕ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೆಮಾಸ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಸ್ ಮಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗುಕಾಟಾ ಎಂಬುದು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬೇಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಗ್ರಾನಿಲ್ಲೊ (ಗೋಧಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ) ಮತ್ತು ಪೈಲೊನ್ಸಿಲ್ಲೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಂಪನಾಡಸ್ ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೀಡ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವು ರೋಲರ್‌ನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುಸಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಕರ್, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಂಬರ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಲಿಕೆ ಮೂಲಕ ಎಂಬರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ “ಹೋರಾಡಲು” ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಲಿಕೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಂಪನಾಡಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಾರ್ಪಿಂಗ್ ಆಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂದ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ತಿರುವು ಅಗುಕಾಟಾಸ್, ಎರಡು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಮಾಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 200 ° C ಆಗಿರುವಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು 125 ° ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಇಳಿದ ನಂತರ ಅದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದು.
ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಚಿತಾಭಸ್ಮವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಳಕಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಟಿಂಗೈಂಡನ್ ಬ್ರೆಡ್ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ರಸ್ತೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಲಿದೆ. ಆದರೆ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಬೇಕರಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮದುವೆಗಳು, ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪುರೆಪೆಚಾ ವಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ವಧುವಿನ ಕೋರಿಕೆಯ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬ ಲೇಖಕ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ. ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಡೆದವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಕರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವಿನಂತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪುಡಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್, am ಮೊರಾನೊ ಚೊಂಗೋಸ್, ಕೆನೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಜೆಟಾ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
