ಲಾ ಹಕೆಂಡಾ ಡೆ ಲಾಸ್ ಮೊರೇಲ್ಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ನಗರದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರ ಒಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಒಳಹರಿವು (10 ಜನರಿಗೆ)
- ತಲಾ 1,200 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 5 ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು.
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
- 2 ಕಿಲೋ ಕೊಬ್ಬು.
- 5 ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
- ಥೈಮ್ನ 4 ಚಿಗುರುಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯದ 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ (ಕುರಾಕಾವೊ ಅಥವಾ ಕಾಂಟ್ರಾಯ್.
- 2 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ.
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ.
- 1 1/2 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್.
- 1 ಕಿಲೋ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ.
- 1 ಬಾರ್ (90 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ; ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 180oC ಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಸಾಸ್: ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೋನ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬಡಿಸುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ನೀಡಲು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ
