ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪೊಜೋಲ್ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ. ಅಗುವಾಸ್ಕಲಿಂಟೆಸ್‌ನಿಂದ ಪೂಜೋಲ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!
INGREDIENTS
(8 ಜನರಿಗೆ)
- 1 ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾಕಾಹುಜಿಂಟಲ್ ಕಾರ್ನ್, ತಲೆ
- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ
- 1 1/2 ಕಿಲೋ ಘನ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಸುಳಿವುಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಡ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 6 ಆಂಕೊ ಮೆಣಸುಗಳು ಡಿವೈನ್ಡ್, ಜಿನ್ಡ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ
- ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು, ಅಗತ್ಯ
ಪೂಜೋಲ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ:
- 2 ಮಧ್ಯಮ ರೆಕ್ಕೆ ಲೆಟಿಸ್, ತೊಳೆದು, ಸೋಂಕುರಹಿತ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಮೂಲಂಗಿಗಳ 1 ಗುಂಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸೋಂಕುರಹಿತ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 6 ಟೋಸ್ಟ್ಗಳು
- ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ತಯಾರಿ
ಜೋಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು "ಅರಳುವುದಿಲ್ಲ"; ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾಲಿಗೆ ಅದರ ಹೊರಗಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಎರಡನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಚೊ ಮೆಣಸುಗಳು ತಮ್ಮ ನೆನೆಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಕ್ಕುರುಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳು ಇರುವ ಮಡಕೆಗೆ ತಳಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; season ತುವಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪೂಜೋಲ್ನಿಂದ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಅಟೋಲ್ನಂತೆ ಇರಬೇಕು.
ಪ್ರಸ್ತುತಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂಜೋಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಘನವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
