ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ನಗರದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಪಾರ ನಗರದಲ್ಲಿ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ರಾಜ್ಯಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಬೆರೆತಿವೆ, ಆದರೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ, ಗ್ರೀಸ್, ಲೆಬನಾನ್ ಮುಂತಾದ ಹಲವು ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಕೂಡ ಬೆರೆತಿವೆ. , ಪೋರ್ಚುಗಲ್, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾ.
ಈ ನಗರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ? ಅಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗಲು ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಡಿ ಅಬಾಸ್ಟೋಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹೋದರೆ ಸಾಕು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾನ್ ಜುವಾನ್, ಜುರೆಜ್, ಸ್ಯಾನ್ ಏಂಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಕೊಯೊಕಾನ್ ನಂತಹ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ವಾಸನೆ, ಸುವಾಸನೆ, ಟೆಕಶ್ಚರ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಹೆರ್ನಾನ್ ಕೊರ್ಟೆಸ್ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ರಾಜನಿಗೆ ಟ್ಲೆಟೆಲೊಲ್ಕೊ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಡಿದ ವರದಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು: “ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೇನು ನಾನು ಹೇಳಿದವರಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗುಣಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ನೆನಪಿಗೆ ಅಷ್ಟೊಂದು ಸಂಭವಿಸದ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ”.
ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಗರದಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಕಷ್ಟವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಈ ಅಧ್ಯಾಯವನ್ನು ಫೆಡರಲ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ನಾವು ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಸ್ಥಳವು ತುಂಬಾ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಎಲ್ ಡ್ಯಾನುಬಿಯೊದಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕ್ಯಾಸಿನೊ, ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾನೊ ಸೆಂಟರ್, ಚಾಂಪ್ಸ್ ಎಲಿಸೀಸ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ರುಚಿಗಳು ಒಂದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ಕೆಫೆ ಟಕುಬಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪಂಬಜೋಸ್, ಲೊರೆಡೊ, ಲಿಂಕನ್, ಎಲ್ ಕೊರಿಯೊ ಎಸ್ಪಾನೋಲ್, ಅದರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಗು, ಕಾರ್ಕುಲೋ ಡೆಲ್ ಸುರೆಸ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರೀಗಲ್ ಯುಕಾಟೆಕನ್ ಆಹಾರ, ಹೋಸ್ಟೆರಿಯಾ ಡಿ ಸ್ಯಾಂಟೋ ಡೊಮಿಂಗೊ, ಸ್ಯಾನ್ ಏಂಜೆಲ್ ಇನ್, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್, ಸ್ಯಾನ್ಬಾರ್ನ್ಸ್ ಡೆ ಲಾ ಕಾಸಾ ಡೆ ಲಾಸ್ ಅಜುಲೆಜೋಸ್, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿಯೇ, ಅಥವಾ ಕೊಯೊಕಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲಾ ಗ್ವಾಡಾಲುಪಾನ ಕ್ಯಾಂಟಿನಾ.
