ವಿಲಕ್ಷಣ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೂಲ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಂಪು ಮೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ .ಟಗಾರರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
INGREDIENTS
(8 ಜನರಿಗೆ)
- 2 ಕಾಡು ಮೊಲಗಳು, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ ಕಾಲುಭಾಗ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಒರೆಗಾನೊ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ಥೈಮ್ನ 1 ಚಿಗುರು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಮೋಲ್ಗಾಗಿ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 8 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಮುಲಾಟೊ ಚಿಲಿಯ 1/4 ಕಿಲೋ
- 1/4 ಕಿಲೋ ಪಾಸಿಲ್ಲಾ ಮೆಣಸು
- 1/4 ಕಿಲೋ ಗುವಾಜಿಲ್ಲೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 300 ಗ್ರಾಂ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಆಕ್ರೋಡು
- 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 0 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜ
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು 100 ಗ್ರಾಂ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳು
ತಯಾರಿ
ಮೊಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೋಲ್: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ತಳಿ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 6 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಗಾ dark ವಾದ ತಂಬಾಕು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಂದ್ರ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಉಳಿದ 3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಂದಿನ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ನಂತರ ಮೊಲ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲಂಕರಿಸಲು.
