ತಮಾಲೆಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸಭೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.
ಒಳಹರಿವು (YIELD 60 ರಿಂದ 70 PIECES)
ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಾಗಿ:
- ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗೆ 1½ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು.
- 750 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು.
- 6 ಆಂಚೊ ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೆಲ ಮತ್ತು ತಳಿ.
- ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ 1 ಕಪ್.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ ನಾಲ್ಕು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ
- 2 ಲವಂಗ.
- 2 ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೆಣಸು.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 12 ಆಂಕೊ ಪೆಪರ್, ಜಿನ್ಡ್, ಡಿವೈನ್ಡ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು.
- ಜೀರಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು 2 ಕಪ್.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು.
- 100 ತಮಲೆ ಕಾರ್ನ್ ಹೊಟ್ಟು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ, ಬರಿದು ಒಣಗಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದು ಕೈಯಿಂದ ಇದ್ದರೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ). ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ತುಂಡನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವಾಗ ಅದು ತೇಲುತ್ತದೆ; ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜೋಳದ ಹೊಟ್ಟು ಮೇಲೆ 1½ ಟೀ ಚಮಚ ಮಾಸಾವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮಡಿಸಿ (ಅವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ತಮಲೆರಾ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ 1½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ. ಎಲೆಗಳು.
ತುಂಬಿಸುವ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತದೆ, ಅದು ತಳಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವು ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತಿ
ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಖಾಲಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
