ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವರ ಮರಣದ ನಂತರ (1695 ರಲ್ಲಿ) ಸುಮಾರು 300 ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿರಬೇಕು, ಇವುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಲೇಖನವನ್ನು ನ್ಯೂ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಪ್ರತಿಭೆಯ ವೈಭವವಾದ ಸೊರ್ ಜುವಾನಾ ಇನೆಸ್ ಡೆ ಲಾ ಕ್ರೂಜ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.
ವಿದ್ವಾಂಸ ಡಾನ್ ಅವರ ಆಸಕ್ತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಜೊವಾಕ್ವಿನ್ ಕೊರ್ಟಿನಾ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರಿಗೆ ಜಾರ್ಜ್ ಗುರ್ರಿಯಾ ಲ್ಯಾಕ್ರೋಯಿಕ್ಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೊಕ್ಕೆ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಮಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡ್ಡ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಲದ ಮೇಲೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಜೋಸೆಫಿನಾ ಮುರಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಇದು ಯಾರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನಾವು ಅದರ ಅಧ್ಯಯನದ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಓದುವಿಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಾವು ಪ್ಯಾಲಿಯೋಗ್ರಫಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೂಲ ಪ್ರಕಟಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ಕಿರುಹೊತ್ತಿಗೆಯ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕ ಮಾಡಿದೆ ಸೊರ್ ಜುವಾನಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಹೇಳುವಂತೆ "ಅವನ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ".
ಡಾ. ಮುರಿಯೆಲ್ ಅವರ ಮುನ್ನುಡಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕರ್ತೃತ್ವದ ಎಪಿಲೋಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಲೇಖನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ನನ್ನ ಶಿಕ್ಷಕರಾದ ಮೋನಾ ಮತ್ತು ಫೆಲಿಪೆ ಟೀಕ್ಸಿಡೋರ್, ಬುದ್ಧಿವಂತರು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಿದೆ. ಡಾ. ಮುರಿಯಲ್ ತನ್ನ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ:
“ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸನ್ಯಾಸಿನಿಯವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಸಿಸ್ಟರ್ ಫಿಲೋಟಿಯಾಗೆ ನೀಡಿದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಘೋಷಿಸಲಾಗಿದೆ“ ಸರಿ, ಲೇಡಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ? ಮೊಟ್ಟೆಯು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ; ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿರುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು ಎಂದು ನೋಡಿ; ಒಂದೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿ, ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತಾನಾಗಿಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಲ್ಲ. "
ಸೊರ್ ಜುವಾನಾವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಧ್ಯಾನಗಳಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅವಲೋಕನಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಅವಳು ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗಿನ ಅವಳ ಪರಿಚಿತತೆಯನ್ನು ನಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂದರೆ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅವನಿಗೆ ಅನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವನ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಳವಾದವು ಅದನ್ನು "ಎರಡನೆಯ ಪರಿಗಣನೆಗೆ" ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾತ್ವಿಕ ಪ್ರತಿಫಲನವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ತನ್ನ ಕಾಲದ ಮಹಿಳೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಪಹಾಸ್ಯದಿಂದ ಅವಳು ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ: "ಆದರೆ, ಮೇಡಂ, ಅಡುಗೆ ತತ್ತ್ವಚಿಂತನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಏನು ತಿಳಿಯಬಹುದು?"
ಸೊರ್ ಜುವಾನಾ ತನ್ನ ಸಹೋದರಿಯೊಬ್ಬರಿಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಾನೆಟ್ನಲ್ಲಿ (ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದುದಲ್ಲ):
"ಚಪ್ಪಟೆ, ಓಹ್ ನನ್ನ ಸ್ವ-ಪ್ರೀತಿಯ ಸಹೋದರಿ." ಈ ಬರಹವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ ಕುಕ್ ಪುಸ್ತಕ ಮತ್ತು ಯಾವ ಹುಚ್ಚು! ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಾನು ಎಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ನಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನೋಡಿದೆ.
ನನ್ನ ಉಪಕಥೆಯಲ್ಲಿ, “ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ”, ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇನೆ:
ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ, ಹೇಗಾದರೂ ಸೊರ್ ಜುವಾನಾ ತನ್ನ ಮೆಸ್ಟಿಜೊ ಪ್ರಪಂಚದ ದರ್ಶನವನ್ನು ನಮಗೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ, ಆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಅಮೆರಿಕವು ಕತ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ಹೊಡೆತಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯುನೈಟೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿತು.
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು "ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಕಾಕ್ಸ್" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, "ಗಿಗೋಟ್ಸ್" (ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಗೊಟ್ "ತೊಡೆಯಿಂದ") ಸಹ ನೀಡುವ ಮೆಸ್ಟಿಜೊ ಜಗತ್ತು, ಕ್ಯಾಪನ್ ಸ್ತನಗಳು ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ಸ್ ರೋಮನ್ “ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಸ್” ಅನ್ನು ಸಾವಿರ ಕೊಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಿದ ಮೆಸ್ಟಿಜೊ ಜಗತ್ತು, ಮೊಜರಾಬಿಕ್ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಕಾಲೀನ ಆನಂದಕ್ಕಾಗಿ ಹನಿಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ “ಪ್ಯುಯೆಲೋಸ್” ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಡೊನಟ್ಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ "ಪುಡಿಂಗ್ಸ್" ತಮ್ಮ ಪ್ರೊಸೊಪೊಪಿಯಾವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ಜಗತ್ತು, ಪಾಲಕ, ಹಂದಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕ್ವೆಲೈಟ್ ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಮತ್ತು ಕ್ರೈಸ್ತಪ್ರಪಂಚದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಶತ್ರುವಾದ ತುರ್ಕ್, ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅಸಿಟ್ರಾನ್ ಗಳನ್ನು ಜೋಳ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ತುರ್ಕರು ತಮ್ಮ ಬಾನೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚೊತ್ತುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸ್ಥಳೀಯರು ined ಹಿಸಿದಂತೆಯೇ ಅಚ್ಚು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ; ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾಜೋರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡುವ "ಪಿಲಾಫ್" ನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಪ್ರಪಂಚವು ಸಿಹಿ ಸಮಾನ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಕಡಿಮೆ ಹತ್ತು - ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೆರಿಕಾಯಾ ಅಥವಾ ಜಿರಿಕಾಯಾ, ಕೊವಾರ್ರುಬಿಯಾಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಧಿಕಾರಗಳ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ ಅನುಪಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹುಡುಕಲ್ಪಟ್ಟ ಹೆಸರು, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಸಾಂತಾ ಮಾರಿಯಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕಾನಿಸಂ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೋಸ್ಟರಿಕಾವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ವಿಶಾಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ "ಮುಂಚಿನ" ಆಧಾರವಾದ ಗೋಧಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ, ನ್ಯೂ ಸ್ಪೇನ್ "ಮರಗಳಿಂದ ನೇತಾಡುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ" ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಚಿಯೊನೆಸ್ ಕಾಲ್ಡೆರಾನ್ ಡೆ ಲಾ ಬಾರ್ಕಾ ಅವರು ಮಾಮಿಯೆಸ್, ಮಾವಿನಹಣ್ಣು, ಚಿಕೋಜಪೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅನೋನಾಸ್ ನುರಿಕಾಟಾ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ತಲೆಗಳು, ರುಚಿಯಾದ ಹುಳಿ ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು.
ಸೊರ್ ಜುವಾನಾ ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ವಿವರದಲ್ಲಿ, ನಿಖರವಾದ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಎದ್ದುಕಾಣುತ್ತದೆ. "ನಿಕ್ಸ್ಕೋಮಾ" ಅನ್ನು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಲೀನವಾಗುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅವನ ಬಾಲ್ಯದ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ, ಹ್ಯಾಸಿಂಡಾದ "ಹೊಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ" ಅವನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ತಲಾಧಾರದ "ತಾಯಂದಿರು" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ: ಓಕ್ಸಾಕದಿಂದ ಮೋಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಪ್ಪು. ಮಂಚಮಾಂಟೆಲ್ಸ್ ಈಗ ನ್ಯೂ ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಮೆಸ್ಟಿಜೊ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಭಾಷೆ ಅವುಗಳ ಒಳಹರಿವು, ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಇವುಗಳು ಇಂದು ಸಮಯದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗದ ಅಸ್ತಿತ್ವಗಳಾಗಿವೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಸೊರ್ ಜುವಾನಾ ನನ್ನ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುವದನ್ನು ಇದು ಸೂಚ್ಯವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತಿದೆ: ಹೊಸ ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, "ಮೊದಲು" ಮತ್ತು "ಕ್ಯಾಜೆಟಾ", ಅವರ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅಂದರೆ, ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅವರು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಲೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಸ್, ಕ್ಲೆಮೋಲ್ ಆಗಿರುವ ಬಿಸಿ ಮೋಲ್, ಟೆಟ್ಲೊಮೋಲ್ನಿಂದ ಬಹುಶಃ ಮೋಲ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅವಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ "ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು" ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂತೋಷದಲ್ಲಿ ಸೊರ್ ಜುವಾನಾಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಓದುಗರನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಚೀಸ್ ಪನಿಯಾಣಗಳು
6 ತಾಜಾ ಚೀಸ್, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಚೀಸ್. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಕಪ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ತಲೆಗಳ ಸ್ವೀಡ್
ಸ್ವಲ್ಪ ತಲೆಗಳ ನೈಜತೆ, ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಐಡಿಯಮ್, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರು, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲಿನಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬೀಟ್ ಸ್ಯೂಡ್
ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಐಡಿಗೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೆರಿಕಯಾ
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಹಾಲು, 4 ಹಳದಿ, ಬೆರೆಸಿ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಕೋಮಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಅದು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಸಿಹಿ ತುದಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ ತುಂಬಲು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್, ಅಸಿಟ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬರ್ನರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಗರಿಗಳಿಂದ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾರ್ನ್ ಕ್ಯಾಕಾಗುಜಿಂಟಲ್
ಜೋಳವನ್ನು ನಿಸ್ಕೋಮಿಲ್ (ಸಿಕ್) ಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಮಲೆಗಳಂತೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಅಸಿಟ್ರಾನ್, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಕೇಪರ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿನ್ಸ್ಮೀಟ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೆಟೇಟ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗೆ ಇದು ನೆಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿನ್ಸ್ಮೀಟ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಗರಿಗಳಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಓಕ್ಸಾಕದಿಂದ ಕ್ಲೆಮೋಲ್
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸುಟ್ಟ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, 4 ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಐದು ಲವಂಗ, ಆರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಲವಂಗ, ಆಂಚೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪಾಸಿಲ್ಲಾ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೇಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚೋರಿಜೋ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿನ್ನಲು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೇಪರ್‌ಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲಿಟೋಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಿಕಾಡಿಲ್ಲೊ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಎರಡು ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಸ್ಟ್ಯೂ
ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರಾಳಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಲೊ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೇಸರಿ, ಸ್ಯೂ (ಸಿಕ್) ತಯಾರಿಕೆ ಕ್ಯಾಪಿರೊಟಾಡಾದಂತೆ ಕೇಪ್‌ಗೆ.
ಪಾಲಕ ಸಿಮೆಂಟು
ಎರಡು ರಿಯಲ್ಸ್ ಡಿ ಐಚೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕೇಕ್ ಆಫ್ ಮಾಮನ್ ಡಿ ರಿಯಾಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಹಳದಿ, ನಾಲ್ಕು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಿಗೋಟ್ ಸೆಟ್
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಿಗೋಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಟೋಸ್ಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಹೇಳಲಾದ ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕೆನೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು; ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಪದರದ ಬ್ರೆಡ್, ನೀವು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಗಿಗೊಟ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಂಚಮಾಂಟೆಲ್ಸ್
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ನೆಲವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರು, ಕೋಳಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಡಿಕ್ಸ್
ಟೊಮೆಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಂಟರಗಾಳಿ, ಆಲಿವ್, ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳು.
