ಅದರ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಾನದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ಯೂಬ್ಲಾ ರಾಜ್ಯವು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ! - ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಸಂಪತ್ತಿನಿಂದಾಗಿ.
ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದು ಮಧ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿ ಕರಾವಳಿಯ ನಡುವಿನ ಕಡ್ಡಾಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿತ್ತು. ತಮ್ಮ ರಾಜಕೀಯ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಮೊಕ್ಟೆಜುಮಾ ಪುರುಷರು ವಿಜಯಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದರು. ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ಹವಾಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸಹಬಾಳ್ವೆ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಲು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.
ಅದರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭೂದೃಶ್ಯವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಿಕ್ಸ್ಟೆಕ್, ಹುವಾಸ್ಟೆಕಾ ಅಥವಾ ಸೆರಾನಾ, ಅಥವಾ ಪುಲ್ಕ್ ಮತ್ತು ಜೋಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವ್ಯಾಪಕ ಕಣಿವೆಗಳು.
ಪ್ರಾಚೀನ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಜನರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ಯೂಬ್ಲಾ ಡೆ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ನಗರದ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಪೊಬ್ಲಾನಾ ಟೇಬಲ್ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ಯೂಬ್ಲಾ “ಅಡಿಗೆ” ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾತಾವರಣವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮರದ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಹಾಗೆಯೇ ತಲವೆರಾದಿಂದ ಸೊಗಸಾದ ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದೃಷ್ಟವು ಪ್ಯೂಬ್ಲಾ ಆಹಾರದ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಸಂಧಿಸುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ತಿಂಡಿಗಳಾದ ಚಾಲುಪಾಸ್, ಪಿನಿಜ್ಕಾಡಾಸ್, ಎಸ್ಕ್ವೈಟ್ಸ್, ಪೆನೆಕ್ವೆಸ್, ಪಿಕಾಡಾಸ್, ಕ್ವೆಸಡಿಲ್ಲಾಗಳು, ತಮಾಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾಕೋಗಳು, ತಮಲೆಟ್ಸ್, ಟ್ಯಾಕೊಯೊಸ್, ಟೊಸ್ಟಾಡಾಸ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್, ಚಿಲಾಕ್ವಿಲ್ಸ್, ಎನ್ಫ್ರಿಜೋಲಾಡಾಸ್, ಗಾರ್ನಾಚಾಸ್, ಗೊರ್ಡಿಟಾಸ್, ಮೆಮೆಲಾಸ್, ಮೋಲ್ ಡೆ ಒಲ್ಲಾ, ಚಿಲೆಮೋಲ್, ಕಾರ್ನ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಚೂರುಗಳು, ಮೊಲೊಟ್ಸ್, ಕೊಳಲುಗಳು, ಎಂಚಿಲಾದಾಸ್, ಪೊಂಟೆಡುರೋಸ್, ಪೂಜೋಲ್, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್, ಅಟೊಲ್ಸ್, ಫ್ರಿಟರ್ಸ್ ಜೋಳದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಜಗತ್ತಿನ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮೆನು ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ನಾವು ಕಾಪೋನ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದರೆ ಚಿಲಿಗಳು, ಚಿಲ್ಸ್ ಎನ್ ನೊಗಾಡಾ, ಕಾನ್ವೆಂಟ್ ಮೋಲ್, ಟೇಬಲ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಸ್ಟೇನ್, ಪಿಪಿಯಾನ್, ಕ್ಯೂಟ್ಲಾಕೋಚೆ, ರಾಂಪೋಪ್, ಬಿಷಪ್ ಕಣ್ಣೀರು, ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಸಾಂತಾ ಕ್ಲಾರಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಪ್ಯೂಬ್ಲಾ ಆಹಾರದ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಹದಿನಾಲ್ಕು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ
ಹದಿನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಯೆರಾ ಪ್ಯೂಬ್ಲಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿರು ವೈನ್‌ನ ಹೆಸರು ಇದು. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಉತ್ಸವವೊಂದರಲ್ಲಿ ಇದು "ಲೈಕೋರ್ ಡಿ ಡೆಲಿಸಿಯಾಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಥಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.
